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小型化、彩色化和營養(yǎng)化是源江香薯的主要特點，口感香、甜、糯、細膩，深受消費者喜愛。源江香薯兼?zhèn)浼Z食和蔬菜的特性，營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸，還富含維生素C、A原、B1、B2、E和K等維生素以及鈣、磷、鐵和鉀等。
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